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服的年輕大廚，看上去應(yīng)該不會(huì)超過(guò)三十五歲，當(dāng)然了，蘇錯(cuò)除了臉盲和字盲，對(duì)于外國(guó)人還有年齡盲，一tou金褐se的短發(fā)，黑se眉ao又yg又直，眉骨gao聳，臉上帶著一dian中亞或北非的印記。他直接上來(lái)和沈彥東擁抱，“還幸虧你現(xiàn)在過(guò)來(lái)，”他說(shuō)，“再早十分鐘都忙得不行?！闭f(shuō)完他和蘇錯(cuò)握手，“小jie你好！”

“這是我的員工蘇小jie，你可以叫她蘇。蘇，這是菲利普古拜爾，你可以叫他菲利普?！鄙驈〇|給兩人介紹。

蘇錯(cuò)一邊嘴里應(yīng)付一邊暗自嘀咕，這名字聽(tīng)起來(lái)有dian熟，這模樣好像也在哪里見(jiàn)過(guò)……上一周看來(lái)病得是不輕，腦zi里一團(tuán)漿糊。

“菲利普有個(gè)外號(hào)，餐廳小王zi，”沈彥東繼續(xù)介紹。聽(tīng)到這個(gè)詞，菲利普裂開(kāi)大嘴笑了，笑得一dian都不謙虛，還有dian自鳴得意。蘇錯(cuò)a上恍然大悟，原來(lái)是在上海老板介紹過(guò)的那個(gè)人。

菲利普帶著他們穿過(guò)走廊，來(lái)到一間小小的洗衣房，拿了兩套廚師制服讓他們穿上，“對(duì)不起，帽zi也要dai好，不能讓tou發(fā)掉xia去。還有，盡量離shiwu遠(yuǎn)一些，嗯，小jie，聽(tīng)說(shuō)您gan冒了，我希望您不會(huì)想打pen嚏?！?/p>

囧了，難dao連這個(gè)他也知dao？蘇錯(cuò)不知dao該怎么回答，而菲利普得意地笑笑。沈彥東很不耐煩地說(shuō)，“先生，請(qǐng)問(wèn)我們可以j去了嗎？”

原來(lái)老板是要參觀餐館的后廚？蘇錯(cuò)冷不丁就想起路易費(fèi)耐的喜劇臺(tái)詞，“請(qǐng)問(wèn)后廚怎么走？跟著蒼蠅找……”她甩甩tou，努力把亂七八糟的想法從腦zi里拋?zhàn)?。碩大的后廚沒(méi)有半dian煙火氣息，不銹鋼的長(zhǎng)條cao2作臺(tái)上，約摸有十幾個(gè)廚師正在忙活，蘇錯(cuò)看見(jiàn)他們小心翼翼地把各種shi材擺放在盤zi里，nong得好像一幅幅畫(huà)。

“我們是賣酒的，”沈彥東向蘇錯(cuò)介紹，“酒不是賣chu去就完了。你一定要知dao哪種shi材最合適哪種kou味的酒，完全不是紅酒pei肉，白酒pei魚(yú)那么簡(jiǎn)單。”

接xia來(lái)，就是給蘇錯(cuò)的補(bǔ)課了。菲利普先是帶著蘇錯(cuò)把菜單看了一遍，然后告訴她每dao菜所pei的shi材。

“就像豪門結(jié)婚一樣，shi材和酒也講究xxxxxx?！狈评照f(shuō)這句話的時(shí)候，蘇錯(cuò)沒(méi)聽(tīng)明白，抬tou看了老板一yan。

“就是門當(dāng)hu對(duì)。”沈彥東一邊漫不經(jīng)心地看其他廚師搭pei菜se，一邊回答。

菲利普詭譎地一笑，放慢了語(yǔ)速，“一般說(shuō)來(lái)，好酒pei好菜，這個(gè)大家能理解。那么怎么才算‘pei’，就是個(gè)學(xué)問(wèn)了。juti說(shuō)來(lái)，有一個(gè)原則就是，細(xì)膩對(duì)jg1致，大膽對(duì)不羈。要是你把一款kou味細(xì)膩的putao酒和滋味nong1郁的咖喱搭pei起來(lái)，有可能喝上去和shui的gan覺(jué)差不多。味dao大膽辛辣的shi品應(yīng)該和同樣不羈、滋味nong1重的酒相pei。但是這個(gè)原則也不是那么教條的。”

他帶著蘇錯(cuò)走到一臺(tái)送餐車旁邊，ca得锃亮的銀盤上面擺著好看的瓷盤，倒扣著銀蓋，菲利普掀開(kāi)蓋zi，一gunong1郁的香氣飄了chu來(lái)，剛才那頓飯還是在飛機(jī)上吃的蘇錯(cuò)不由得偷偷咽了kou唾沫。

“加qiang已有的滋味，還是設(shè)立有對(duì)照xg的風(fēng)味？這是個(gè)問(wèn)題。霞多麗和nai油龍蝦搭pei，就屬于風(fēng)味的疊加：龍蝦和霞多麗都滋味飽滿豐腴，如nai油般柔hua。而如果你反其dao而行之，說(shuō)不定能夠造就魅力十足的對(duì)比。比如，nai油龍蝦和香檳也是一對(duì)天作之合——香檳kougangan1shuang清脆，氣泡不斷刺激著味lei